Mérula Wines is een Belgisch wijndomein gelegen in Oostkamp, nabij Brugge. Opgericht in 2010 door Marino Moenaert, begon het met de aanplant van wijnstokken naast zijn woning. Vandaag omvat het domein ongeveer 45.000 wijnranken verspreid over verschillende locaties, waaronder De Blauwe Zaal in Sint-Kruis.
Met een sterke focus op duurzaamheid en respect voor de natuur produceert Mérula lokale kwaliteitswijnen die zowel nationaal als internationaal erkenning krijgen.
De oprichter Marino Moenaert erfde zijn passie voor wijn van zijn grootvader. Met een achtergrond in tuinbouw en ervaring als docent, besloot hij zich volledig te wijden aan wijnbouw.
Samen met ondernemer Luc Beke, die het project ondersteunt, heeft Marino het domein uitgebreid en geprofessionaliseerd. Hun gezamenlijke inzet heeft geleid tot een wijnhuis dat bekend staat om zijn kwaliteit en innovatie.
Mérula Wines combineert traditionele wijnbouwtechnieken met moderne innovaties. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en gevinifieerd in inox vaten met koelmantels om optimale fermentatie te garanderen. Voor mousserende wijnen wordt de méthode traditionnelle toegepast, inclusief een tweede gisting op fles en een rijping van 24 maanden "sur lie".
Duurzaamheid staat centraal, met natuurlijke onkruidbestrijding en het gebruik van schimmeltolerante druivenrassen om het gebruik van chemicaliën te minimaliseren.
De mousserende wijnen, zoals de Mérula Brut en Mérula Rosé Brut, worden geproduceerd volgens de méthode traditionnelle. Deze wijnen kenmerken zich door een fijne en aanhoudende pareling, frisse aroma's en een delicate smaak.
De Brut de Bruges Prestige, een van hun topcuvées, heeft erkenning gekregen in de Gault & Millau wijngids. Met een jaarlijkse productie van ongeveer 30.000 flessen blijft Mérula streven naar uitmuntendheid in elke fles.
