Wat begon in 2010 met de aanplant van de eerste wijnstokken door wijnbouwer Marino Moenaert in Oostkamp, groeide – met de steun van ondernemer Luc Beke – uit van een passievol project tot een volwaardig wijnhuis van 25 hectare.
Op Domein De Blauwe Zaal in Brugge, de thuisbasis van Mérula, komen traditie en moderne wijntechniek samen in een expressie van puurheid en karakter.
De oprichter Marino Moenaert erfde zijn passie voor wijn van zijn grootvader. Met een achtergrond in tuinbouw en ervaring als docent, besloot hij zich volledig te wijden aan wijnbouw.
Samen met ondernemer Luc Beke, die het project ondersteunt, heeft Marino het domein uitgebreid en geprofessionaliseerd. Hun gezamenlijke inzet heeft geleid tot een wijnhuis dat bekend staat om zijn kwaliteit en innovatie.
Mérula Wines combineert traditionele wijnbouwtechnieken met moderne innovaties. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en gevinifieerd in inox vaten met drijvende deksels en koelmantels om optimale fermentatie te garanderen. Voor mousserende wijnen wordt de méthode traditionnelle toegepast, inclusief een tweede gisting op fles en een rijping van 24 maanden "sur lie".
Zij creëren authentieke Brugse wijn op een uniek terroir van zandleem en ijzerzandsteen, waar de wijngaarden profiteren van de milde invloeden van de nabijgelegen Noordzee. Elke fles weerspiegelt hun respect voor natuur, vakmanschap en omgeving.
De mousserende wijnen, Mérula Brut de Bruges Prestige, Mérula Brut de Bruges Tradition en Mérula Brut de Bruges Rosé worden geproduceerd volgens de méthode traditionelle. Deze wijnen kenmerken zich door een fijne en aanhoudende pareling, frisse aroma’s en een delicate smaak.
De Brut de Bruges Prestige, een van hun topcuvées, heeft erkenning gekregen in de Gault & Millau wijngids. Met een jaarlijkse productie van ongeveer 30.000 flessen blijft Mérula streven naar uitmuntendheid in elke fles.
