Ce qui a commencé en 2010 avec la plantation des premières vignes par le vigneron Marino Moenaert à Oostkamp s’est transformé — avec le soutien de l’entrepreneur Luc Beke — d’un projet passionné en un véritable domaine viticole de 25 hectares.
Au Domaine De Blauwe Zaal à Bruges, le berceau de Mérula, tradition et techniques œnologiques modernes se rencontrent dans une expression de pureté et de caractère.
Le fondateur, Marino Moenaert, a hérité de sa passion pour le vin de son grand-père. Avec une formation en horticulture et une expérience en tant qu’enseignant, il a décidé de se consacrer entièrement à la viticulture.
En collaboration avec l’entrepreneur Luc Beke, qui soutient le projet, Marino a développé et professionnalisé le domaine. Leur engagement commun a donné naissance à une maison de vin reconnue pour sa qualité et son innovation.
Mérula Wines combine les techniques viticoles traditionnelles avec des innovations modernes. Les raisins sont soigneusement sélectionnés et vinifiés dans des cuves en inox munies de couvercles flottants et de gaines de refroidissement afin de garantir une fermentation optimale. Pour les vins effervescents, la méthode traditionnelle est appliquée, incluant une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement de 24 mois sur lies.
Ils créent un vin brugeois authentique sur un terroir unique de limon sableux et de grès ferrugineux, où les vignobles bénéficient de l’influence douce de la mer du Nord toute proche. Chaque bouteille reflète leur respect de la nature, du savoir-faire et de l’environnement.
Les vins effervescents — Mérula Brut de Bruges Prestige, Mérula Brut de Bruges Tradition et Mérula Brut de Bruges Rosé — sont élaborés selon la méthode traditionnelle. Ces vins se distinguent par une effervescence fine et persistante, des arômes frais et un goût délicat.
Le Brut de Bruges Prestige, l’une de leurs cuvées d’exception, a été reconnu dans le guide des vins Gault & Millau. Avec une production annuelle d’environ 30 000 bouteilles, Mérula continue de viser l’excellence dans chaque flacon.
