Mérula Wines est un domaine viticole belge situé à Oostkamp, près de Bruges. Fondé en 2010 par Marino Moenaert, il a commencé par la plantation de vignes à côté de sa maison. Aujourd’hui, le domaine compte environ 45 000 pieds de vigne répartis sur plusieurs sites, dont De Blauwe Zaal à Sint-Kruis.
Avec un fort accent sur la durabilité et le respect de la nature, Mérula produit des vins locaux de qualité qui reçoivent une reconnaissance tant nationale qu’internationale.
Le fondateur, Marino Moenaert, a hérité de sa passion pour le vin de son grand-père. Avec une formation en horticulture et une expérience en tant qu’enseignant, il a décidé de se consacrer entièrement à la viticulture.
En collaboration avec l’entrepreneur Luc Beke, qui soutient le projet, Marino a développé et professionnalisé le domaine. Leur engagement commun a donné naissance à une maison de vin reconnue pour sa qualité et son innovation.
Mérula Wines combine des techniques viticoles traditionnelles avec des innovations modernes. Les raisins sont soigneusement sélectionnés et vinifiés dans des cuves en inox avec manteaux de refroidissement pour garantir une fermentation optimale.
Pour les vins effervescents, la méthode traditionnelle est appliquée, comprenant une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement de 24 mois sur lies.
La durabilité est au cœur de leur démarche, avec un désherbage naturel et l’utilisation de cépages résistants aux champignons afin de minimiser l’usage de produits chimiques.
Les vins effervescents, tels que le Mérula Brut et le Mérula Rosé Brut, sont élaborés selon la méthode traditionnelle. Ils se distinguent par une effervescence fine et persistante, des arômes frais et une saveur délicate.
Le Brut de Bruges Prestige, l’une de leurs cuvées phares, a été salué dans le guide des vins Gault & Millau.
Avec une production annuelle d’environ 30 000 bouteilles, Mérula poursuit son objectif d’excellence dans chaque flacon.
