In Zwijnaarde, nabij Gent, produceert Wijndomein Waes op 4 hectare ecologisch bewerkte zand-leembodem karaktervolle Vlaamse Landwijnen. Met zorgvuldig geselecteerde hybride druivensoorten, manuele oogst en minimale interventie creëert het domein 100% Belgische wijnen, met respect voor natuur en terroir.
Als één van de eerste Belgische wijndomeinen draagt Wijndomein Waes met trots het label “100% Belgische Wijn” – van druif tot fles, lokaal en duurzaam.
Sinds 2005 verbouwt Lodewijk Waes met passie aan hun wijndomein in Zwijnaarde, met een blijvende focus op kwaliteit.
Lodewijk Waes vervult daarnaast een prominente rol binnen de Belgische wijnsector. Hij is voorzitter van de VZW Belgische Wijnbouwers, medeoprichter van Wines of Belgium en vertegenwoordigt België in de Europese wijnbouworganisatie CEVI. Via deze functies zet hij zich actief in voor de erkenning en professionalisering van de Belgische wijnbouw, zowel op nationaal als internationaal niveau.
Traditie, authenticiteit en kwaliteit staan centraal bij Wijndomein Waes. In de wijngaard wordt volledig manueel gewerkt volgens traditionele principes, met een lage opbrengst en maximale zorg voor plant en natuur.
Tijdens de vinificatie combineert het domein traditionele technieken met moderne apparatuur om een zuiver en karaktervol resultaat te bekomen. Handmatige oogst, zachte persing, natuurlijke klaring en rijping op Franse eik zorgen voor pure, authentieke wijnen.
De Waes Brut, gemaakt van 100% chenin blanc, is enig in België. Een gastronomische, vineuse mousserende wijn met witgouden kleur. Mineraal en complex in de neus met delicate fruitige, florale en geroosterde aroma’s. Elegant en zacht in de mond met een mooie smaakdiepte, grote lengte en lange afdronk. De verfijnde pareling zorgt voor een permanente verfrissing in de mond.
Te serveren als aperitief, bij wit vlees of vis in saus of bij lichtzoete desserts zoals tarte tatin.
