Le Vignoble

Le domaine viticole Hoogenhove, situé à Aarsele en Flandre-Occidentale, a été fondé en 2018 par la famille Everaert. Sur les sols limono-sableux entourant leur habitation, ils ont planté des cépages classiques tels que le Chardonnay, le Pinot Noir, le Pinot Meunier et l’Acolon.

Le nom "Hoogenhove" fait référence à un ancien fief historique qui se trouvait autrefois à cet endroit. Axé sur la production de vins effervescents selon la méthode traditionnelle, le domaine allie passion familiale et viticulture artisanale. Les visiteurs sont les bienvenus pour des visites guidées et des dégustations, où ils peuvent profiter du cadre serein et des vins de caractère du domaine.

Les Fondateurs

La famille Everaert est le cœur battant du domaine viticole Hoogenhove. Hans Everaert, ancien plâtrier, a appris les subtilités de la vinification auprès de Martin Bacquaert du domaine viticole Entre-Deux-Monts.

Ensemble avec son épouse Katty et leurs enfants, dont leur fils Emiel, leur fille Michelle et leur gendre Bram, il gère le domaine avec dévouement. Bien qu'ils aient tous une activité principale en dehors de la viticulture, ils partagent une passion profonde pour le vin, ce qui se reflète dans leur approche rigoureuse et la qualité de leurs produits.

Emiel suit une formation de viticulteur dans la région de Champagne. Grâce aux connaissances qu’il y acquiert, ils espèrent affiner encore davantage leurs vins et développer le domaine viticole.

Méthode Traditionnelle

Au domaine Hoogenhove, les vins effervescents sont élaborés selon la méthode traditionnelle. Les raisins récoltés à la main subissent une première fermentation en cuves inox, suivie d’une seconde fermentation en bouteille. Le Polyd’or Brut vieillit au minimum 18 mois sur lattes, tandis que le Polyd’or Rosé repose au moins 12 mois.

Ces deux cuvées donnent naissance à des bulles fraîches et fruitées avec une effervescence délicate. Cette méthode de production soignée met en valeur la qualité et le savoir-faire du domaine.

À Propos du Vin

La gamme du domaine Hoogenhove comprend deux vins effervescents : le Polyd’or Brut et le Polyd’or Rosé. Le Polyd’or Brut, élaboré à partir de 100 % de Chardonnay, offre un goût frais et fruité, idéal en apéritif ou avec des plats légers à base de poisson. Le Polyd’or Rosé, un assemblage de Chardonnay et d’Acolon, se distingue par sa robe rosée claire et son caractère ludique, parfait pour les moments estivaux.

Ces deux vins sont le fruit d’un savoir-faire méticuleux et reflètent la passion de la famille Everaert pour les vins effervescents de qualité.